お正月にはきんとん。
そう決まってるらしい。
買うと、結構高いな〜と思う。
妻実家でお正月にきんとんを作る。
も何十年も。
今年の紫芋は本当に美しい色だったから、皆様にもご紹介したいな。
芋きんとんは、案外キツイ。
ただただ、ゴシゴシと裏ごしする作業。
まずは芋を蒸す。まずは通常バージョンの「黄金色」の芋。
これをね。
ざるで、ごりごりごりと裏ごしする。
こんな風に。
押し出された芋は、何かの結晶のようにキラキラしてる。
水晶みたいなかたちにも見える。
さて、次は紫芋。
紫芋は甘みがない、味もあまりない。
なのでお菓子とかにしか使われないそうだ。
この紫の美しさ！
プリンスに食べさせてあげたい！
本当に、自然の色。カロテン。
この芋たちに、砂糖とバター、塩などで味付けして。
結構砂糖使うんよね〜。
それを、サラシでぎゅっと一口大に握る。
キュッと、ね。
並べます。
紫も。
黒豆と、栗の甘露煮を切って、のっけます。
キンカンを間に飾って、出来上がり。
作るのは結構大変なのに、あっという間に食べてしまう。
新年あけましておめでとうございます。
また、来年作りましょうかね。
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