こんばんは。カレーが大好きなブログアパート管理人のサニーです。
カレールーを使ってカレー作ってませんか？作ってますよね？
当たり前です。
特にうちは「濃いカレールー」が好きで。
水もだいぶ少なめでドロドロしたカレーが好きだったんです。
でも、年をとったからか（笑）カレールーで作ったカレーを食べるとなんか胃もたれする、胸焼けがするようになってきました。
ある日、何の気なしにカレールーの箱を見てたら
食用油脂（牛脂、豚脂）、小麦粉、デキストリン、たん白加水分解物、酵母エキス、
調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料、香料、乳化剤
って書いてあった。
食品関係の文筆仕事を請け負うことが多いので知ったことに「主原料の多い順から書く」と言うルールがあることを知っていたので愕然とした。
豚と牛の脂が一段多く入ってる？？
その棚にあるカレーを全部チェックすると、10個中9個が「牛脂、豚脂」で、たった一つだけ「パーム油・菜種油」の商品が。
もちろんパーム油はとてもよくないものだけど、牛脂、豚脂よりは胃もたれしないかもと、カレールーを買うときはこれにするようにしました。
でも気になり始めると仕方ない。
ココナツミルクとスパイスミックスで作ることが多くなった。
スパイスと小麦粉と、ちょっとだけカレールー。
グリーンカレーを作るときはこれでいいんだけど、どうしても普通のカレーが食べたくて。
見よう見まねで「ブイヨンベース」のカレーを時々作るようになった。
本当に時々だけど。
大好きな「コクのあるカレー」はできないけど。
人参と玉ねぎと肉を炒める。
クミンとかガラムとかオレガノとか入れて炒める。
そのあととにかく煮込む。
肉は安い牛肉塊。かなりボロボロになるから大きく切る。
アクを取りながら、コツコツ煮る。（仕事しながらやるから焦がしてしまったことも何回もある）
澄んだスープになったらブイヨンを入れて、さらに煮る。
ジャガイモは別茹でする。
うずらの卵を入れるのが好き！なんか嬉しくなる。
スープとブイヨンでかなり味がついてるところにターメリックを投入する。
玉ねぎをものすごく入れると、コクが出る。
結構スパイスを使うので、まあまあ辛口。
ただ、ルーのようなとろみは出ない。そこはもうしょうがない。
ここ最近、時間がなくて作れないけど。
カレーが好き。
だからカレーを作りたいなーと思う。
キャバーンビートのカレーはスパイスからじっくり作るらしいし、
ツナパハは何度食べても飽きない。
クロネコード（カヨカリ）のスープカレーはもはや魔法だ！
そこまでには絶対なれないにしても、胃もたれしないカレーを作りたいし、食べたいなーと思う。
【704号室】ガーリーおじちゃんはまったく役に立たない2018
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